Чайная исповедь: давайте поговорим...

[Иволга]

Если холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит.
Если у Вас настроение подавленное — он Вас подбодрит, если Вы возбуждены — он Вас успокоит.

Премьер-министр Великобритании 19 века.
© Сэр Уильям Гладсон

1. Какой чай ваш основной? У вас есть «чай на каждый день» и «чай для особого случая»? Если да, то какие?

2. Как вы его пьете? (Сахар, мед или вообще без? С лимоном? С молоком или сливками? Вы «заварочник» или используете ситечко/чайные пакетики?

3. Обогащение вкуса (Травы, специи, добавки? Какие травки, ягоды или цветы вы любите добавлять в чай?)

4. Где вы обычно покупаете чай? (Обычный супермаркет, специализированный чайный магазин, интернет-магазины (какие?), привожу из путешествий)

5. Есть ли у вас «любимый» бренд? (например, Ahmad, Greenfield, Twinings, Dammann, Basilur и т.д.)

6. Какой самый необычный чай вам доводилось пить? (например, чай с жареным рисом (Гэммайтя), пузырьковый чай, турецкий чай из самовара-чайдана и т.д.)

7. Вы завариваете чай в кружке прямо пакетиком или переливаете в чашку из заварочного чайника?

8. Считаете ли вы, что в чай с сахаром и лимоном можно макать печенье? Или это преступление?

9. Какой закуской/десертом вы сопровождаете чаепитие? (Печенье, шоколад, бутерброды, восточные сладости).

10. Можно ли разогревать остывший чай в микроволновке? и т.д. и т.п.

---

Давайте поговорим о чае. Не о том, что в модных лавках, а о вашем — том, что стоит на кухне и согревает каждый день.

У каждого с ним свои отношения. Кто-то заваривает на бегу, кто-то растит мяту на подоконнике, а кто-то знает один-единственный «свой» сорт.

Вопросы — просто как идеи для разговора. Отвечайте на то, что откликается, или расскажите свою историю с нуля.

[Nemo]

Мои вкусы в чае стандартны. Не гурман. Пью просто чёрный чай с сахаром. Больше для тонуса, чем для вкуса. Листовой конечно лучше, чем в пакетике, вкус совсем другой. Часто это Ahmad, но не обязательно. Очень вкусно - чай с мятой или просто мяту без стандартного чая.

Самый необычный чай, который удалось пить... Поскольку чаями у нас называют так же и разные отвары трав, скажу про синий чай анчан. Это так называемый травяной чай - отвар цветочных лепестков или целого цветка растения клитории тройчатой. Вкус у него не ярко выраженный, но зависит от того, что к нему добавить (лимон и пр.). Он заваривается из синих цветков и сам реально синий. Как сказала одна хозяйка, можно удивить гостей, если заварить такой чай, особенно в прозрачном чайнике. Удивляет.

[Маркиза]

Чай пью только черный..зеленый не люблю. Покупаю в пакетиках и насыпной..Завариваю всегда в чайнике . Добавляю лимон и иногда имбирь. Из любимых это Гринфилд с бергамотом и чай Апсара "Тысяча и одна ночь" - в составе черный цейлонский чай, ароматизатор, кусочки апельсина и вишни, цветы апельсина, василька ,жасмина и роз. Сахар минимально , могу и без сахара. Я не фанат чая..Кофеманка я. С чаем люблю употребить бутербродики, печенье , пирожное или тортик..

[Врастеничная Смеяна]

До 2011 года очень любила зеленый чай, чайные церемонии... и чаеманила не по-деццки. А потом.. Потом мы стали жить рядом с лесом, в поселке...И я влюбилась в собранный своими руками и правильно заготовленный Копорский чай с добавлением нейтральных трав. Иван-чай бесподобен! Но и от зеленого по-прежнему не откажусь.) Считаю, что сахар портит и нивелирует вкус чая... Лучше мед. А к чаю.. Пироги, тортик, пирожные, шоколадная колбаска, шоколад, конфеты... Любимый тортик - "Киевский". И варенье...Чай завариваю в специальном заварочном чайнике : стеклянный, с ситечком внутри, плотной деревянной крышечкой. Самый необычный чай- китайский Те Гуань Инь («Железная Богиня») — улун, который обнимает душу. Эталон баланса между зелёным и красным чаем. Его аромат — как прогулка по цветущему саду после дождя. Наш друг, китаист, рассказывал, как 80-летний мастер скручивал листья вручную 18 часов подряд. «Это медитация», — сказал он. Он же и привез нам из Китая этот чай. На вкус - странное сочетание сливочного мусса и аромата орхидеи... Завораживает.

[OLDmen]

Таааак. Чай люблю. Сейчас пью чай черный с "бегемотом". Обожаю каркадэ и зеленый с жасмином. Чай пью не сладкий. В основном с вкусняшками, кафеткой и казинаками. )) В микроволновке пусть чай разогревают те, кто придумал микроволновку.

[Иволга]

Чай для меня больше, чем просто напиток.
Это основная жидкость, которую я пью почти как воду.

Пью черный чай в пакетиках. Не потому, что он лучший, а потому, что он всегда под рукой, когда я куда-то бегу. Мой выбор — «Greenfield».

В моем чаепитии есть два священных закона, не терпящих компромиссов:
1. Температура. Чай должен быть горячим, почти обжигающим кипятком.
2. Чистота вкуса. Ни грамма сахара!
Я полностью отвыкла от сладости в чае, и чай с сахаром кажется мне искажением настоящего вкуса.

Зеленый чай — это гость из другого мира. Я понимаю его пользу, но мне не хватает того насыщенного янтарного цвета, густого аромата и терпкости, которые дарит черный чай. Раньше были попытки «подружиться», но сейчас я смирилась: это просто не мое.

Для гостей дома разный чай, чтобы каждый мог найти свой.

Для себя — я покупаю рассыпной RICHARD и экспериментирую с фруктовыми, ягодными и травяными вариантами.
Но в ежедневной жизни побеждает практичность — все те же пакетики.

Отдельная история — травяные чаи. Моя сестра — моя личная травница, она щедро делится сборами, которые собирает сама. Это не ежедневный напиток, а скорее лекарство или особый ритуал. Чашка такого чая после бани, во время болезни или спонтанное решение для души.

Я помню то время, когда открывались первые чайные магазины, где чай продавали на разновес. Каждое новое имя — Ассам, Дарджилинг, Улун — было открытием. Жаль, что эта романтика как-то забылась в потоке дней.
Весной добавляю в чай свежие листья мяты, смородины, малины... Но, увы, эта прекрасная традиция теперь встречается в нашем доме все реже.

Одно из самых ярких чайных впечатлений — Иван-чай в Городце. Погружение в историю ремесел, музей самоваров, а потом — этот неповторимый вкус! Я испытала настоящую гордость за наш, русский чай. До сих пор удивляюсь, почему он не производится повсеместно.

Самый вкусный чай я пила не в дорогом ресторане и не в изысканной чайной - на рыбалке. Вечером мы уговаривали мужчин растопить чудо керогаз , чтобы нагреть воды. Они не понимали: «Девчонки, у нас же есть пиво, сок, вода!». А нам в тот вечер нужно было именно это — глоток обжигающе горячего, простого чая.

Чаще всего пью чай с простым печеньем, мед - исключительно как лекарство, иногда — варенье или чуть сгущенки, редко конфеты.

Я осознаю, что, возможно, мне довелось пить еще не так много по-настоящему вкусного чая. И я была бы безмерно благодарна, если бы вы поделились со мной своими источниками и открытиями — где и какой чай вы заказываете? А если таких советчиков не найдется, буду осваивать этот мир сама, методом проб и ошибок, как когда-то в тех самых первых чайных магазинчиках.

[Sacremento]

Думаю чего же я тяну) И оказалось что как и наша Иволга я тоже люблю Гринфилд Золотой Цейлон и Ричард) Их я попробовал у сына и полюбил. А в повседневной жизни мы покупаем недорогой крупнолистовой и каркадэ. Раньше я мог пить только сладкий чай, но потом привык пить без сахара. И ещё вкус из детства это чай из трав, бабушка заваривала, по-моему из душицы. И ещё мы лимон добавляем к чаю. Был период увлечения зелёным чаем, но так как я любил сладкий чай, то не прижилось, надо теперь попробовать)

[Мария]

Раньше я любила чай беседа, потом когда он пропал люблю пить чёрный в пакетиках, без сахара, без молока, максимум с конфеткой, могу попить и, красный и, белый